泡发花胶

作者： ↘彼岸☆/tp

半年前亲戚送了一包花胶，按照提供的泡发花胶的方法，泡发的还不错，分享一下啦……

用料

• 花胶 50克
• 姜 2片
• 纯净水 每次高出花胶两指

泡发花胶的做法步骤

步骤 1

准备好要泡的干花胶50克；干花胶用水冲洗下；

步骤 2

把花胶和姜片放在蒸笼上用大火干蒸5-20分钟（按厚度控制时间）；

步骤 3

蒸好的花胶即刻加冷水放入冰箱冷藏室泡发24小时（加冰块会发的更大）

步骤 4

24小时期间至少换两次水，直到整个花胶完全泡发开；

步骤 5

泡发好的花胶

步骤 6

把泡发好的花胶洗干净，把泡好后的花胶筒剪成片状进行冲洗， 因花胶的自然特性，胶身偶见有血渍和油迹，将这些杂质进行摘除清洗干净

步骤 7

摘除清洗干净后就可以进行烹饪。

泡发花胶的小贴士

注意事项：1、时间允许可每天吃15-20克，或者每周3-4次，花胶是食疗之物，贵在坚持。2、泡发好/炖好的花胶可以冷藏或冷冻（冷藏不超过3天，冷冻不超过1个月）。3、冷水泡花胶基本上不会涨发，没什么发头，因为干花胶吸水量较少。4、花胶隔水炖（隔水蒸）的做法是最好的，可以最大程度的防止营养流失。5、在炖制时，水位盖过食材即可，稀稠程度可随个人喜好（如果花胶太少水太多胶质会被稀释导致汤水不成冻）。6、影响花胶厚度的可能性有：炖太久，切太小；因为炖的时间越久，花胶的营养、水份、胶质都在汤里，切的太小更容易泄水，所以花胶会缩小。7、吃花胶1个小时内不能喝茶和吃水果、萝卜（会分解蛋白质），期间少吃生冷辣的食物，平时多喝水，以防上火，注意休息时间充足。8、例假期间、产后12天内不适合吃花胶，因为花胶止血功能非常好。9、花胶是野生海产品干货，至咸之物，如放置闷热潮湿之地易生虫，购买后应放在阴凉干燥通风处保存，夏春季因天气潮湿最好放入冰箱冷藏，有太阳时拿出来晒晒。

菜谱创建时间：2017-12-27 09:21:15