麻辣香肠

作者： 阿桑1

我这个方子的口味晒出来的腊肠是微麻微辣的. 不爱麻辣口的，腊肠的一般配比：1斤肉15g糖，12g盐，10g白酒.

用料

• 前腿肉 10斤
• 盐 120g~130g
• 辣椒粉 40g
• 花椒粉 40g
• 白酒 60g

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

拿回来的前腿肉洗净

步骤 2

切薄片 （不要去绞肉，做出来的口感差）

步骤 3

调料称好

步骤 4

带手套，用手抓匀，腌4小时

步骤 5

然后开始用工具灌，用绳子自己分段。再用牙签搓搓搓。

步骤 6

选好天气做腊肠，晒7到8天。入冰箱冷藏保存.

麻辣香肠的小贴士

1:肉一定要自己切，不要绞 2:一斤肉12克盐（不咸不淡刚刚好） 3:配方的40克辣椒和花椒粉做出来的味道是微麻辣口的。 4:每段腊肠用牙签搓几下

菜谱创建时间：2017-12-26 21:44:46