猪皮,洗干净,冷水下锅煮几分钟
捞出用水洗一下。用刀刨一下内部,把油脂部分清干净
冲洗干净
切成丝,再次清洗干净
水、猪皮、香料(装纱布袋)、生姜,一起入锅
大火煮开(捞掉浮沫),中小伙熬煮1小时左右,汤色变白了
加入生抽、盐,中小火继续煮30分钟左右。(如果要做水晶猪皮冻,就不要加酱油)
煮好,捞掉香料、生姜,装容器,放凉,冻硬。(我放室外,2小时就这样了)。夏天凉了就可以冷藏
冻好效果,美的不要不要的
味道也是非一般,就这样空口吃,也是极好的。也可蘸酱汁吃。(酱油、糖、醋、蒜末、香油,调汁)
猪皮冻和黄豆一起熬,口感更丰富。