老面猪油吐司

作者： 肉咪

某人贪图便宜，一下买了6斤多前排，又肥又难操作。炖后表面结了一层白油，于是肚转了这个吐司出来😜

用料

• 颖农面粉 250克
• 老面团 150～155克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3.6g
• 白糖 10g
• 猪油 10g
• 大小米汤 135g
• 盐 4g

老面猪油吐司的做法步骤

步骤 1

这样的冷冻存放老面团也算是中种了吧😊

步骤 2

其它先揉，后加盐和猪油。打蛋器操作。

步骤 3

发酵箱28℃，塑料方箱盖盖儿。1小时+

步骤 4

取的470g面团，剩余的130继续冻上，下次用。 整形1次擀卷。 2发34℃，加湿器+发酵箱。

步骤 5

表面用淀粉水刷了。 烤箱160～200℃烤40分钟。

步骤 6

上面稍微有点色后盖锡纸。

步骤 7

这面粉发的让我怀疑是否有添加助剂？ 还是发酵箱加湿器的功劳？

老面猪油吐司的小贴士

切片器还好，比以前手残切的好。 烤箱放阳台（14-16℃环境温度），温度控制不比以前了。

菜谱创建时间：2017-12-25 21:41:01