可可巧克力面包

作者： 蜂巢烘焙

这款面包特别适合痴爱巧克力的风味儿的朋友。内馅是直接浓浓的巧克力，浓郁的可可包，外面表面点缀的是巧克力豆。咬一口下去，真的是享受。 这个配方我是参考的下厨房~烟火间老师的，只是根据我用的王后粉，鸡蛋和水的液体量修正了一下。其他都是一模一样。大家可以根据自己的面粉吸水量自己调整。

用料

• 面团材料 做6个的量
• 高筋面粉 190克
• 可可粉 10克
• 耐高糖干酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 50克
• 水 78克
• 蜂蜜 40克
• 盐 2克
• 黄油 20克

可可巧克力面包的做法步骤

步骤 1

先来看一下我做出来的这个成品面包，弹性十足。口感非常好，组织非常细腻，有点像蛋糕。哈哈哈哈！

步骤 2

将除了黄油和盐之外，所有的面团材料放入厨师机搅拌，然后放入切成小块的黄油和盐，继续搅拌。揉出如图一样的有弹性不易破的手套膜。这样做出来的面包口感好。然后放在干净的不锈钢盆中，放到温暖处，进行第一次发酵。今天比较冷，可以把它放到泡沫保温箱里面发酵稍微快一些。

步骤 3

用手指沾面粉搓洞，如果不回弹不塌陷，就说明发酵完成。如果回弹是说明发酵时间还不够。如果塌陷就说明发过头了，仔细闻就会有酸味。

步骤 4

取出发酵好的面团，排气均匀分成6份。我这个是一次做了双倍的量，所以分成12分了。滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤 5

将松弛好的小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。然后在下端用塑料刮板切成长条。

步骤 6

面团自上而下卷起。最末端要压在面团的底部，以免烤的时候撑开。

步骤 7

整形还有二发的图片被我不小心删了。下次再做的时候补上。直接把面包整形好，放到烤盘上。用发酵箱或者烤箱自带的醒发功能38度，然后加一碗热水进行二发。然后预热烤箱180度。烘烤15分钟左右即可。 我用的是风炉，温度160度，15分钟。刚刚好。 这个最好是趁热吃，里面巧克力才会有流动状。冬天天冷，一会儿巧克力就凝固了。

步骤 8

嫌麻烦的也可以直接揉成一个圆形。然后面团中间裹上巧克力。面团表面可以加入少许巧克力豆。

步骤 9

根据自己喜欢。想怎么做都行。

菜谱创建时间：2017-12-25 21:12:22