中种吐司（70中种）

作者： 甘露

借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算

用料

• 中种-高筋面粉 350克
• 鸡蛋 两个（带壳53克左右/个）
• 牛奶 160克
• 酵母 6克
• 主面团-高筋粉 150克
• 淡奶油 130克
• 黄油 40克
• 盐 5克
• 糖 90-100克（看自己喜甜的程度加）
• 柠檬汁 几十滴（随意）

中种吐司（70中种）的做法步骤

步骤 1

把牛奶温一下（夏天省略这一步）面粉倒入搅拌器，放入酵母，把温牛奶淋在酵母上，敲入两个鸡蛋，揉面一个程序，放入保鲜袋。外置一个小时后放冰箱冷藏，冷藏五个小时以上就可以了，24小时也行请随意，事实证明口感都是相当棒的。 取出发酵后的中种面团剪碎，加入除黄油外主面团的所有材料，一个程序后放入黄油，再揉三个程序出手套膜，（看自己揉面机出膜状态而定）然后取出排气整形放入吐司盒

步骤 2

放入烤箱，网架下放一碗开水，让它发到九分满，大概两个小时

步骤 3

然后中间剪开，咔擦咔擦一共六剪刀，中间放入黄油条，可粗可细请随意

步骤 4

放进烤箱，170度中下层烤十分钟后加盖锡纸，再烤23分钟，出炉脱模（视自己烤箱脾气而定）

步骤 5

组织如何？

步骤 6

好不好吃，吃了就知道了！

中种吐司（70中种）的小贴士

面包发酵后的黄油条喜欢就加进去，个人感觉➕了口感更好

菜谱创建时间：2017-12-25 17:42:40