法式煎鹅肝

作者： 摇了摇头灬

用料

• 法式生鹅肝 200克
• 法棍面包 半根
• 清黄油 50克
• 猕猴桃 1个
• 苹果 1个
• 橙子 1个
• 蜂蜜 50克
• 面粉 50克
• 干红葡萄酒 50毫升
• 意大利香脂黑醋 50毫升

法式煎鹅肝的做法步骤

步骤 1

橙子去皮取净肉切小丁。苹果去皮切小丁。猕猴桃去皮切小丁。刀炙热将鹅肝切块，撒上盐，胡椒。法棍切片，用黄油煎脆。 黄油面酱:黄油融化，加入面粉比例1比1，加水，凝固为固体即可。

步骤 2

黑醋汁:锅烧干，加入醋，加入蜂蜜，加入3克白糖，有一定浓稠度即可。 红酒汁:锅烧干，加入红酒，加入蜂蜜，红酒比蜂蜜2比1，浓缩，加入黄油面酱增稠。

步骤 3

鹅肝铺上面粉。 锅中烧热橄榄油，150度左右，下入鹅肝小火煎制（鹅肝切面要有淡粉色）。出锅配合水果，酱汁装盘。

菜谱创建时间：2017-12-25 01:14:03