火焰香蕉

作者： 摇了摇头灬

用料

• 香蕉 500克
• 杏仁片 20克
• 黄油 80克
• 白糖 120克
• 朗姆酒 50毫升
• 白兰地 50毫升
• 香草 1根
• 淡奶油 50毫升
• 草莓果汁 20毫升
• 鲜草莓 2颗

火焰香蕉的做法步骤

步骤 1

香蕉切段。剥开。

步骤 2

酱汁:锅烧热，加入黄油融化，加入草莓果汁，加入淡奶油（比例1:1）搅拌。加入香草。搅拌浓缩。

步骤 3

锅烧热，加入白糖，小火炒至融化，呈现琥珀色。

步骤 4

菜板上抹油，浇上糖色，凝固后，用刀将整块焦糖取下。

步骤 5

锅中放入黄油融化，150度，下入香蕉。加入朗姆酒，用打火枪点火。加入白兰地，点火。加入杏仁片，微微炒制。出锅配合草莓，糖色装盘淋上酱汁。

菜谱创建时间：2017-12-25 01:13:48