贵州酸汤鱼（简单版）

作者： 子不渝

给拥有【酸汤鱼底料】的小伙伴练手~

用料

• 底料
• 贵州红酸汤底料包 1包
• 猪板油（猪油） 适量
• 西红柿 1个
• 姜（去腥） 适量
• 蒜 适量
• 蒜苗 3根
• 小葱 适量
• 黄豆芽 2两
• 鱼 1条
• 木姜子油 适量
• 柠檬（非必须） 半个
• 火锅烫菜（推荐）
• 豆腐 1盘
• 新鲜时蔬 1份
• 豆腐皮 1份
• 油面筋 1份

贵州酸汤鱼（简单版）的做法步骤

步骤 1

鱼处理好，洗干净，切块。

步骤 2

姜切片（或者整块用刀拍一下），蒜随意剁几下，小葱挽起来待用。

步骤 3

西红柿切丁待用

步骤 4

黄豆芽洗干净待用。

步骤 5

锅里放猪油（没有猪油，可以买点肥肉炒点油渣，用植物油的味道没有用猪油的香），锅内油热了以后把姜蒜放进去炒香，放西红柿炒一会，加入黄豆芽。翻炒到豆芽微熟。

步骤 6

把酸汤底料倒进豆芽锅里一起翻炒，等香味炒出来后，倒入水（如果有高汤更好），放适量盐，味素，加入半个柠檬的汁，滴几滴木姜子油，放入鱼块（不爱吃鱼还可以换成猪蹄等等，请自由发挥），放入挽好的小葱，汤煮开。

步骤 7

此时的锅底，把蒜苗切小段撒上去就可以准备吃了~ 鱼熟了先吃鱼，豆腐要多煮一会入味了才好吃。

贵州酸汤鱼（简单版）的小贴士

推荐的火锅烫菜请务必尝试，煮进酸汤里是真的好吃。 木姜子油必备…实在买不到的请自行某宝…初尝试木姜子油一定别放多！一锅鱼汤里5滴差不多了~ 柠檬不是必须，但是有会更好吃。 开动前先喝点酸汤，超开胃~ 酸汤底料买哪种都行，反正要自己按照以上方法加工一遍，不要直接倒进清水里煮就行。 作为一个贵州人，日常做法就是酱紫。 除了酸汤鱼，还可以酸汤牛肉片，酸汤猪蹄，酸汤肉圆子…做法一样，省略放鱼的那一步，直接熬汤底。

菜谱创建时间：2017-12-24 22:01:45