广式腊肠

作者： 小萌牛手工烘焙

从小到大吃着爷爷、爸爸做的腊肠，记忆里家的味道。冬至前后10天是制做腊味的最佳时间哦。

用料

• 克
• 猪肉 5000克
• 冰糖 150克
• 盐 95克
• 高度白酒 300克
• 姜 150克
• 猪小肠 1200克
• 棉线 适量

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

1、猪肉10斤选7分瘦3分肥的最好，去皮切长片状。 2、姜洗净拍碎，用刀背敲碎，用50度以上的高度酒泡好。（用时滤出渣，取汁备用） 3、将盐、冰糖(颗粒的要打碎)、姜酒汁加入切好的猪肉里腌制24小时。 4、将猪肠(2斤2两）洗净，灌入腌好的肉。家里没有灌肉的工具的话，可以用饮料瓶制成简易工具哦。如图

步骤 2

5、灌好的肉肠用棉线一节一节系好。放入70度左右的热水中烫一下（2、3秒）。挂至通风、太阳晒到的地方风干即可。

步骤 3

6、风干好的腊肠用温水洗净，入锅蒸熟切片即可食用。

步骤 4

6、是不是很有食欲啊。

菜谱创建时间：2017-12-24 19:51:12