中式菜肴炒菜调料味汁儿秘方

作者： 莲生菇娘

中式菜肴味汁比例不同，做出的成品口感千差万别，不同口味的不同配比(非原创)

用料

• 葱姜蒜
• 老抽 勺
• 生抽
• 鸡精
• 淀粉
• 甜面酱
• 水
• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐
• 番茄酱
• 醋
• 蚝油
• 白糖
• 芝麻

中式菜肴炒菜调料味汁儿秘方的做法步骤

步骤 1

1、鱼香汁比例 生抽10g，酱油5g，料酒10g，白糖20g，葱姜末各10g，大蒜两半切成片，鸡精10g，水淀粉10g，泡辣椒或红辣椒糊10g，入碗调和便成鱼香味汁。此量是500克食材的量

步骤 2

2、糖醋汁比例 1汤匙料酒，2汤匙酱油，3汤匙白糖，4汤匙醋，5汤匙清水，此量是250克食材用量，量大可按比例调配

步骤 3

3、茄味汁比例 番茄酱3汤匙，盐2克，醋1汤匙，白糖2汤匙，水淀粉一汤匙，调好后可以尝尝味道，酌情增减社和自己口味

步骤 4

4、京酱汁比例 甜面酱2汤匙，耗油1汤匙，白糖半汤匙，料酒1汤匙，清水1汤匙

步骤 5

5、香辣汁比例 海椒末100g，芝麻20g，盐25g，红油50g，清水50g

菜谱创建时间：2017-12-24 05:35:51