水煮肉片

作者： Ailsa55

用料

• 草鱼或黑鱼 1条
• 豆芽 一把
• 小青菜或者生菜 少量（几颗根据个人喜好）
• 鸡蛋 1只
• 玉米淀粉 少量
• 料酒 两勺
• 大蒜 5-8瓣
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 干红辣椒 5-8个
• 豆瓣酱 两大勺
• 姜片 3片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 食用油 适量
• 老抽 少许
• 陈醋 少许

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

将鱼切片，一般在市场买的时候老板会帮忙切片，倒入料酒、一小勺盐、少许淀粉、一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，放置10分钟。

步骤 2

锅烧热后，倒入少量食用油，待油热后，放入蒜瓣、姜片、香叶、八角，炒至可闻到蒜香味，此时放入两大勺豆瓣酱，小火烧豆酱，将鱼片倒入锅内，烧至鱼片变白，倒入水，水要没过鱼片；烧至水开，倒入少许醋、老抽，烧5分钟，倒入黄豆芽，继续烧6-10分钟，倒入洗净的青菜或生菜，烧一分钟。

步骤 3

锅烧热后倒入食用油略多点，烧热油加入干辣椒和花椒，烧至出浓郁的香味，浇已出锅的鱼片。

步骤 4

放入几根香菜点缀。

菜谱创建时间：2017-12-23 23:19:01