好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨

作者： 基基1983

大学的时候，学校门口就有一家干锅牛排骨的火锅店，每每打工发了工钱，便和好友去吃一锅，是那时候的一大惬意之事。这牛排骨的味道一直是我回忆中香辣可口的大学生活。 毕业后，到了别的城市工作，结婚后，公公知道我喜欢吃干锅的牛排骨，也偶尔做给我吃，味道与大学时期有所不一样，但也美味可口。 如今公婆都回乡下了，想吃牛排骨，但是本地的那些火锅店的我都不太喜欢，所以就想到要自己探索探索。 探索这个香辣的牛排骨，还可以怀念我的大学生活，还可以怀念一下老人家。 一做便成功了，我不要太得意哈哈 可惜的是没有拍过程图，只能用成品图了

用料

• 牛排骨 1000克
• 大料 适量（我在超市买的一包）
• 姜 5片
• 蒜 5片
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺
• 冰糖 2勺
• 辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加
• 芹菜 三根
• 蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）
• 红椒 5只

好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

辣味可自己调整。

步骤 9

香香辣辣的，非常好吃。

菜谱创建时间：2017-12-23 21:03:51