全麦芝士熔岩面包

作者： 剁椒贝贝贝

爱芝士。在面包店吃到浓浓芝士的面包念念不忘🙉在摸索着自己动手，丰衣足食。 希望大家也能喜欢，动手试一试，会有新的惊喜。

用料

• 面团：
• 全麦面粉 65克
• 高筋面粉 240克
• 盐 4克
• 糖 15克
• 酵母 3-4克
• 黄油 20克
• 水或牛奶 180克
• 馅料
• 马苏里拉奶酪 180克
• 火腿 4支
• 芝麻 少许
• 葱花 少许

全麦芝士熔岩面包的做法步骤

步骤 1

把面团除黄油以后的材料全部混合，揉捏均匀成光滑面团。然后加入20克黄油，揉至透明筋膜阶段，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

步骤 2

等面团发酵至两倍大小。用手戳面团不会回弹不会塌陷才是发酵好。PS：冬天发酵比较慢，可以放在温暖空调房里。

步骤 3

将面团均分为8份，每份65-68g左右。将面团逐个排气，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

取一个面团，压扁。擀至圆形。

步骤 5

将面团摊开，放上混合好的香肠和马苏里拉奶酪，收口收好，收口向下放置在烤盘上，进行第二次发酵。香肠最好炒过会更好吃。

步骤 6

发酵至两倍大，表面筛上面粉。拿剪刀剪成十字。并把四角稍微向外拉，便于熔岩流出来。

步骤 7

烤箱预热200度。烤箱没有蒸汽功能的可以预热的时候在里面放一小碟热水。上下火各180-190度，烤20-25分钟。20分钟左右会开始熔岩。每个烤箱脾气不一样啦。

步骤 8

烤好以后，撒上芝麻和葱花。会更香更好次。香喷喷的全麦芝士熔岩面包就烤好啦。成品图

全麦芝士熔岩面包的小贴士

1.夏季室温高，揉面团要用冰水，降低面团温度，防止过度发酵和发粘。 2.十字剪刀法：先剪一个较大的口子。然后再切口的垂直方向，一侧剪口，另一侧再剪口。 3.有蒸汽功能的可以放蒸汽，面包会肉肉一点。 4.香肠事先炒过会更香。

菜谱创建时间：2017-12-23 17:43:13