腊味皮蛋

作者： 蛋蛋胡

凛冬已至 各家各户晒起的腊味年货都已初有成色 油澄澄的，散发出诱人的光泽 天气转眼成了零下，冷冽清澈 蓦地感觉有了腊月过节的氛围 乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待 开始想念那一口腊味菜了

用料

• 香肠 1根
• 皮蛋 2个
• 香油 适量
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 半勺
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 3片
• 青辣椒 5根
• 红辣椒 1个

腊味皮蛋的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

材料洗净切好（如图）

步骤 3

锅中倒入香油

步骤 4

加入切好片的香肠和姜丝一起翻炒

步骤 5

炒至如图中两边卷起，微黄 保持中火

步骤 6

加入料酒，去腥 继续用中火

步骤 7

加一点水焖煮一会（水加到香肠的一半即可） 焖煮的时候保持中小火

步骤 8

待锅中水收干后，转大火 加入青、红辣椒、蒜瓣继续煸炒

步骤 9

锅中加入适量盐

步骤 10

等辣椒炒熟变软后，加入切好的皮蛋 继续保持大火

步骤 11

皮蛋入锅后，不要用勺子翻炒，用炒锅来回颠动，因为皮蛋易碎易散 出锅前撒入鸡精

步骤 12

很下饭

步骤 13

配一晚米饭，开吃

腊味皮蛋的小贴士

1加入皮蛋后，切记不要用锅铲不停翻炒；

菜谱创建时间：2017-12-23 17:06:20