萨瓦林8寸戚风

作者： 下厨房用户_v5pqb

一直心水萨瓦林的模具，败回来赶紧动手。第一次尝试，脱模时候发现一些瑕疵，脱模不够光滑，下次再试试。

用料

• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 5ml
• 细砂糖 50克
• 葡萄籽油（可以用其他无味油替代） 60克
• 橙汁（可用水代替） 60ml
• 低筋面粉 100克

萨瓦林8寸戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分离。

步骤 2

蛋白放在无水无油的干净盆里。

步骤 3

蛋黄混合10克细砂糖。搅拌均匀。

步骤 4

加入葡萄籽油，可以用其他无味油代替，我家平时都用这个油，没有其他的。

步骤 5

蛋黄中加入油混合均匀后，加入橙汁（可用水替代）、过筛后的低筋面粉，搅拌至无粉状颗粒。待用。

步骤 6

蛋白分三次加入40克细砂糖。打至干性发泡状态。小尖角。

步骤 7

将打发好的蛋白和蛋黄液混合在一起，快速切拌的手法混合，防止消泡，混合均匀后，倒入萨瓦林模具中，轻震，震出大气泡，均匀平铺。

步骤 8

上管165度，下管150度，烤50min。我家烤箱四层，我放在从下往上数第二层。上层颜色偏深后可以盖锡纸。烤好后倒扣脱模。

菜谱创建时间：2017-12-22 22:36:31