東北地三鮮

作者： 樱落缤纷食记

地三鮮 是東北人最愛吃的家常菜之一 雖然是素菜 但在東北人心目中它也是一道硬菜

用料

• 茄子（最好是長條紫茄子） 2个
• 土豆大個的 1个
• 青椒 1个
• 姜 2片
• 葱 一小段
• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 鸡精 1小勺
• 淀粉 1小勺
• 豆瓣醬 1小勺
• 老乾媽辣醬 1小勺
• 盐 2/3小勺
• 香醋或米醋 一點點
• 清水 1勺
• 麵粉 1勺
• 植物油 大量

東北地三鮮的做法步骤

步骤 1

茄子洗淨削皮 切滾刀塊 撒一勺麵粉裹勻

步骤 2

土豆削皮洗淨 切成小塊或切4-5㎜的厚片 青椒洗淨去籽或切或掰成小片

步骤 3

薑蒜切片 蔥切末

步骤 4

對碗汁兒 把生抽 料酒蠔油 糖 醋（加一點點醋是為了炒出的茄子不變色）雞精 鹽 淀粉 清水 對成汁兒 待用

步骤 5

鍋中倒入較多植物油 炸東西 油要寬泛些油溫六成熱時倒入土豆炸熟 上色 撈出控油

步骤 6

炸好的土豆

步骤 7

再把茄子入鍋炸成金黃色 撈出控油

步骤 8

炸好的茄子

步骤 9

鍋留底油 入薑蒜片爆香 加青椒 豆瓣醬 老幹媽醬炒幾下 把碗汁兒攪勻倒入鍋中 把炸好的土豆茄子也倒入 迅速顛鍋翻炒均勻 撒蔥花出鍋裝盤

東北地三鮮的小贴士

1. 碗汁兒入鍋前一定先攪拌幾下 澱粉和鹽易沉底 2. 豆瓣醬和老幹媽辣醬 也可不加 相應的鹽要增加一點點

菜谱创建时间：2017-12-22 15:02:12