冬至夜之一碗羊肉麵

作者： brightblue蘭

記得小時候，沒錢的人家在冬至夜吃糖煮蛋，條件好點的吃桂圓糖煮蛋，更好的的吃羊肉，賽過一支人參！我家是吃桂圓糖煮蛋。多年後，也吃上了羊肉，明顯生活好起來了。感恩！

用料

• 羊肉 2000克左右
• 大蔥 1根
• 姜 一大塊
• 八角 3个
• 花椒 6-8粒
• 獨頭蒜 3個
• 山楂 3片
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 1勺
• 鹽 適量
• 青蒜 1根
• 細麵 100克
• 油 2勺
• 棗子 2個

冬至夜之一碗羊肉麵的做法步骤

步骤 1

羊肉切塊洗淨焯水後，再用溫水洗淨，不能冷水，冷縮的肉就不好吃了。

步骤 2

熱鍋下油，爆香大蔥拍碎的薑獨頭蒜花椒八角，下羊肉塊翻炒，下冰糖一起翻炒至略焦黃，料酒均勻澆於肉塊上，並且蓋上鍋蓋2分鐘，讓酒香環繞。

步骤 3

加入生抽老抽鹽繼續翻炒上色後，放入棗子和山楂，加入持平的水大火煮開後轉小火一個半小時左右，中間翻鍋一次。

步骤 4

大火收汁，並且撒一把青蒜，翻炒後裝盆。

步骤 5

大鍋煮水開，下麵，要寬湯。先吃羊肉，噴香！再把羊肉湯汁澆於面上，呼嚕呼嚕下肚。渾身暖。臉上像涂了胭脂似的泛紅發熱。

冬至夜之一碗羊肉麵的小贴士

如果喜辣的可以炒香料的時候下干辣椒若干。 獨頭蒜也可以用蒜頭替代。 最後一把青蒜是千萬不能省略的，靈魂所在，而且必須翻拌炒熟，生蔥熟蒜嘛。

菜谱创建时间：2017-12-21 22:01:42