巧克力慕斯蛋糕

作者： vinilu

八寸 巧克力慕斯蛋糕 奥利奥打碎铺底 巧克力包衣水果装饰 甜而不腻

用料

• 蛋糕用料
• 奥利奥饼干（去芯） 200克
• 安佳无盐黄油 50克
• 黑巧克力 150克
• 吉利丁粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 马斯卡彭奶酪 225克
• 安佳淡奶油 300毫升
• 巧克力包衣水果用料
• 白巧克力 70克
• 黑巧克力 70克
• 草莓 4颗
• 车厘子 6颗
• 菇凉 4颗

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用搅拌机把奥利奥去芯饼干打碎或者将奥利奥去芯饼干装入保鲜袋用擀面棒将其打碎

步骤 2

将黄油隔水加热融化 融化后倒入搅碎的奥利奥中均匀搅拌

步骤 3

将黄油饼干碎涂抹在八寸蛋糕磨具底部，压平表面和边缘，将磨具放入冰箱冷藏20分钟

步骤 4

将150克黑巧克力隔水加热融化，等待冷却

步骤 5

将10克吉利丁粉加入30克纯净水中，然后隔水加热10分钟使其溶解

步骤 6

将2个鸡蛋的蛋白蛋黄分离

步骤 7

将蛋黄、糖、马斯卡彭奶酪、淡奶油和冷却的黑巧克力液放入一个大碗中，加入以溶解的吉利丁粉溶液

步骤 8

将蛋白打至湿性发泡，然后将打发的蛋白慢慢拌入马斯卡彭奶酪面糊中搅拌均匀

步骤 9

将蛋糕面糊倒入八寸蛋糕磨具中，放入冰箱冷藏一晚

步骤 10

下面是巧克力包衣水果的做法

步骤 11

分别隔水加热黑巧克力和白巧克力

步骤 12

用小勺取已融化的白巧克力打圈浇在黑巧克力上，形成白色细丝

步骤 13

用水果先蘸白巧克力静止冷却，再蘸黑巧克力

步骤 14

将巧克力水果放入冰箱

步骤 15

第二天，将蛋糕和巧克力水果从冰箱拿出，蛋糕脱膜，将巧克力水果放在蛋糕上作为装饰，蛋糕就完成啦

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

1.水果可以自由替换 2.可以用200克白巧克力替代150克黑巧克力做成白巧克力慕斯蛋糕 3.蛋白不要打发过度，湿性的起泡就可以停止打发

菜谱创建时间：2017-12-21 20:55:21