大闸蟹焖饭

作者： 归南城

之前父亲的朋友一口气送了五只来，全都清蒸难免无聊，就想了这个方法来消耗。妈妈吃过也非常喜欢～ 不一定要用大闸蟹哦，用其他的海蟹也会很好吃。 PS.这个菜谱是两人份哒。

用料

• 大闸蟹 1只
• 姜 2-4片
• 蒜 2瓣
• 小葱 一把
• 胡萝卜 半根
• 大米 一罐半
• 水 适量
• 橄榄油 3瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

大闸蟹焖饭的做法步骤

步骤 1

姜片切丝，蒜瓣切片。小葱在这里留出几根切成葱花，其余切段。

步骤 2

大闸蟹剥盖后斩块，注意蟹黄留在盖内。

步骤 3

大米淘净后加入一瓷勺橄榄油拌匀。胡萝卜切细丝后切丁，与大米一同拌匀。这里可以加入一两片姜，也可以不加∠( ᐛ 」∠)＿拌匀后静置。

步骤 4

余下橄榄油入锅烧热，葱姜蒜入锅中爆香后弃之。大闸蟹块入锅煸炒，至蟹肉稍白时加入生抽和料酒调味。依口味加入适量盐糖，加开水盖锅盖稍煮。这一步调味一定要注意，后面煮饭还要用这个汤哦～

步骤 5

蟹壳倒扣在米上，其余蟹肉块从锅中取出放在蟹壳周围。锅中的汤倒在米上，依口味适当增减水量（个人建议米饭可以稍干爽一些会更好吃∠( ᐛ 」∠)＿）

步骤 6

按正常步骤煮饭。之前留出的葱叶切葱花，出锅前倒入，盖盖子稍焖一会儿，拌匀就可以出锅啦。

步骤 7

饭出锅的时候超香。米粒入口微松，蟹黄和蟹的汤汁渗入米饭，与胡萝卜一起作用成鲜甜味道。临出锅前葱花的加入让焖饭的香气提升到新的层次。倘若不加盖令葱花微微失水，香气就不会如此惊艳。但拌匀后能尝到尚青脆的葱绿葱白稍刺激的口味，也是另一种惊喜。【太好吃啦出锅就被抢光，忘了拍照2333所以没有图惹！】

大闸蟹焖饭的小贴士

PS.米饭出锅前加入的葱花最好不要省，但入炒锅爆香的葱段可以用红葱头。只是小葱的香气大概和大闸蟹的水乡气息更配哦。 PPS.蒜瓣可以换成独头蒜，只是爆香的时候葱姜先入锅，炒出香气后弃之，蒜片入锅炸至双面微黄再加入大闸蟹一起翻炒。这一步蒜片就不用弃啦，可以和大闸蟹一起放入米饭锅里，出锅时蒜片同饭一同食用别有风味哦∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2017-12-21 19:34:58