海丰冬节鸽

作者： jodie静

节蛤，又叫冬节鸽、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，因其一般于广东省汕尾市到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽；是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，是广东省汕尾市深汕区鲘门镇的特色小吃代表，至今已经成为广东省汕尾市深汕区海丰县日常食品。 下面是用料（不同乡镇饮食习惯不同，因此馅料也会差别比较大，也可以根据个人口味调整）

用料

• 甘蓝或椰菜 一个
• 芹菜
• 蒜
• 虾干
• 七分瘦三分肥猪肉(用盐，酱油，海鲜酱腌制)
• 干香菇
• 萝卜干
• 鱿鱼干
• 赤小豆（可有可无）
• 面粉
• 糯米粉

海丰冬节鸽的做法步骤

步骤 1

芹菜，蒜切好

步骤 2

甘蓝菜切丝，不需要太细

步骤 3

香菇，鱿鱼干切丝，虾干去头，菜脯切丁

步骤 4

猪肉切丁后要提前腌制两个钟以上(我是提前一个晚上腌制放冰箱的)

步骤 5

香菇，虾干，菜脯，猪肉，鱿鱼丝，都单独炒出香味装起

步骤 6

把甘蓝跟芹菜蒜一起炒，不要太熟，五分熟，装盘

步骤 7

面粉和糯米粉1:1，用温水揉成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。

步骤 8

把刚刚炒的辅料放进去，包成像蛤一样

步骤 9

把包好皮的冬节蛤放进蒸笼里蒸熟为止(大概12分钟左右)，也可水煮。做好的冬节蛤通常都可以吃一、两天而不会坏，也可以煎炸以后吃，这样冬节蛤的皮酥脆，馅料香嫩，不过会很热气，不宜多吃。

海丰冬节鸽的小贴士

冬节蛤的馅是八成熟的，不可长时间存放。一般可以冷藏再冰箱两天内食用

菜谱创建时间：2017-12-21 17:53:03