秘制红烧肉

作者： 边走边吃的孙小鲜

每次烧红烧肉都会想起天堂的奶奶！

用料

• 五花肉 1000克
• 姜 5片
• 八角 1个
• 老抽 30克
• 盐 5克
• 白砂糖 20克
• 啤酒 300ml

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大拇指大小的块，先把最肥的部分和姜片一起放到锅里，开小火慢慢翻炒，翻炒至每块肥肉都有金黄色，把剩余的瘦一些的放进锅内继续翻炒。

步骤 2

翻炒一定要有耐心，均匀出油后，换锅，猪油可以留着以后炒菜用。

步骤 3

加入300ml啤酒，再少加一点水淹盖住肉（我用的这个啤酒比较特别，里面本身有橙子的味道，省的放陈皮了）

步骤 4

放入一颗八角、5克食盐、30ml老抽，翻匀后加锅盖小火慢炖，每15分钟开盖翻炒一次，防止粘锅，45分钟后打开锅盖，放20克白砂糖改大火收汁，收汁过程要不断翻炒防止粘锅。看到肉变成红色并发亮，便大功告成！

秘制红烧肉的小贴士

前期炖煮时肉是黑黑的酱油色，放入白糖后收汁完美才会变红。

菜谱创建时间：2017-12-21 16:17:55