覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇

作者： 橘猫爱好者

浓郁丰润的奶油慕斯、酸甜可口的覆盆子与香浓法式曲奇，还有酥脆甜蜜的杏仁碎片，每一口都是幸福好滋味。

用料

• 海盐焦糖曲奇饼干 6个
• 覆盆子草莓果酱 2勺
• 覆盆子 200克
• 杏仁片 45克
• 糖粉 20克
• 全脂奶油 25厘升
• 蛋白 3个
• 蜂蜜 60克

覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇的做法步骤

步骤 1

用平底不粘锅文火慢烤杏仁片，直至杏仁片变成金黄色后加入糖粉，继续文火慢烤直到糖粉焦糖化，呈现漂亮的红棕色。然后取出杏仁片，晾凉后碾碎成杏仁碎片备用。

步骤 2

将全脂奶油放入搅拌机中充分搅拌，直至奶油顺滑浓稠，并在最后加入部分覆盆子和杏仁碎片， 轻轻搅拌融合后放在旁边备用。

步骤 3

将蛋白放入无水、无油的碗中用打蛋器以中速打出泡沫，加入蜂蜜继续打发，直到蛋白霜如同掼奶油般挺立起来后倒入之前做好的奶油酱中，充分搅拌融合。

步骤 4

将海盐曲奇饼干放入大小合适的圆形模具中，覆盖厚厚一层奶油慕斯，用抹刀抹平顶部，随后将成品放入冰箱存放至少4小时。

步骤 5

装盘时，去除模具，在奶油顶部撒上新鲜覆盆子，并用覆盆子草莓果酱装饰即可。

菜谱创建时间：2017-12-21 11:16:37