Shakshouka|听说你们喜欢叫它【北非蛋】

作者： 跚跚季

shakshouka||chakchouka||shakshuka 多种拼写，谐音[夏卡苏卡] 又名“北非蛋”或“地狱蛋” Shakshouka起源于利比亚或突尼斯，是一种将新鲜鸡蛋窝熟在一锅由番茄、青红椒、洋葱、大蒜多种蔬菜混合红辣椒粉、莳萝等多种香草作料炖煮的酱汁中的菜品，在中东和北非各国都极其受欢迎，被当做最重要的主食之一。传统的食用方式是铸铁锅或塔吉锅内烹制完成后，直接上桌，然后用切开的面包片蘸取酱汁食用。 香气馥郁，配合烘烤后的松软热面包，吃到你眉头瞬间舒展，味蕾盛开！

用料

• 番茄 2只
• 鸡蛋 2只
• 洋葱 半个
• 青甜椒 1/4个
• 红甜椒 1/4个
• 大蒜 4瓣
• 红辣椒粉 少许
• 莳萝 少许
• 牛至碎 少许
• 罗勒碎 少许
• 迷迭香碎 少许
• 百里香碎 少许
• 欧芹或香菜 少许
• 盐 适量
• 糖 适量

Shakshouka|听说你们喜欢叫它【北非蛋】的做法步骤

步骤 1

准备一锅水烧开，将番茄洗净后，用小刀在其表皮轻轻划个“十”字，再将其放入烧开水的锅里煮2分钟左右；

步骤 2

取出番茄，稍凉，轻松剥去外皮后，将番茄尽可能的切碎；洋葱剥皮后，切丁，尽量切碎一点；青椒红椒切丁；大蒜剥皮后，切片；

步骤 3

欧芹或香菜切碎；

步骤 4

另起一锅（最好是有点深度的平底铸铁锅或塔吉锅），放入黄油，中小火加热至其融化后，转大火，先放入大蒜片和洋葱碎，爆炒到香气四溢，在放入番茄碎，爆炒到番茄软烂出汁，加100ml开水，转小火；

步骤 5

挤入两勺番茄沙司（平时挖西瓜的那种勺就好，哈哈），搅拌后尝一尝，根据个人口味可在加入些许盐和糖，咸淡合适之后，开始放入红辣椒粉和莳萝、牛至、百里香、罗勒、迷迭香等香草碎，搅拌均匀； 【此处忘记拍照，sorry】

步骤 6

开大火再次煮沸，并用勺子在这锅物料丰富的蔬菜堆里推开两个小坑，迅速打入两颗鸡蛋，盖上锅盖后等待10秒左右，转小火开始窝蛋，继续静待10分钟；同时请利用你的烤箱或多士炉，再或者松饼炉开始加热烘烤面包； 【此处依然忘记拍照，sorry】

步骤 7

开锅盖，观察蛋的形态，以蛋白以凝结，蛋黄呈流动溏心状最佳，便可关火，撒欧芹或香菜末咯！ 【用一张特写替代步骤照吧】

步骤 8

另一边面包也已经烘热并变得松软，蘸着Shakshouka大快朵颐吧！保证你浑身舒展！

菜谱创建时间：2017-12-20 20:20:04