奶白鱼汤面（含奶白鱼汤熬法）

作者： besanh

好久没吃鱼了，看到鱼汤菜谱，便想试试做鱼汤面

用料

• 姜 四五片
• 盐 适量
• 鱼骨 几块
• 开水 1000ml
• 挂面 根据自己食量
• 香菜 根据自己食量
• 腐竹 根据自己食量
• 白胡椒粉 根据自己口味
• 糖 适量

奶白鱼汤面（含奶白鱼汤熬法）的做法步骤

步骤 1

腐竹泡好，鱼骨切块洗净，姜切片，香菜切段，同时用热水壶煮一壶开水

步骤 2

往锅里下油，煎姜片，接下来一直保持大火

步骤 3

姜片微焦的时候，放鱼骨段，煎至金黄，差不多是图片色

步骤 4

与此同时，开水应该刚刚烧好，将开水倒入锅中，此时锅里会冒大量白烟，不要怕，一直保持大火熬制，盖锅盖熬至奶白色

步骤 5

用滤网将鱼骨头滤干净，将奶白色的鱼汤倒到小锅，开火，放泡好的腐竹，汤开始咕嘟的时候，放香菜，煮一会儿，放盐和糖调味

步骤 6

另起一口锅煮开水，开水开了后煮挂面，将煮好的挂面放到上一步的鱼汤里，撒少许现磨白胡椒粉，就完成了

奶白鱼汤面（含奶白鱼汤熬法）的小贴士

熬鱼汤是关键，煮鱼汤过程中不怕火一直保持大火更是关键中的关键，这样就能熬出奶白色的鱼汤，汤面里的料可以根据自己喜好调整

菜谱创建时间：2017-12-20 20:16:03