蓝莓果酱

作者： JadeHwang

鲜果自制果酱，可用来冲牛奶，拌酸奶，做慕斯，抹吐司，做泡芙、马卡龙等夹馅等等很多用途，家中常备哦。 * 很多人说自己做没添加剂，但容易变质需要快快吃完，其实不然，我做好如果近期不需要用或不经常用到，都是放冷冻保存的，我一年做一次，多做几瓶，然后冷冻保存慢慢吃，怎么也不会坏，用之前提前拿出回温就可以，口感也无任何差别。 * 如果冷藏保存，含糖量越高越不容易坏，下面有个用量区间，具体按喜甜的程度酌量增减。 用长柄刮刀，小心果汁飞溅烫伤。

用料

• 蓝莓 500克
• 细砂糖 200-250克
• 柠檬 5克

蓝莓果酱的做法步骤

步骤 1

事先准备好玻璃瓶，开水中煮十分钟消毒晾干，或放烤箱100度加热15分钟消毒。 蓝莓(新鲜，冻果都可)，一半量料理机打碎，一半保留整果。如果想偷懒都用整果也可以，但在熬制的过程中必须用刮刀捣烂一部分。 个人认为完全、全部整果熬的那不叫果酱，那叫蓝莓糖浆(草莓糖浆……)。 *个人建议在第一步就先要打碎一部分，这样更有利于在下个步骤里析出果胶。

步骤 2

加入糖和柠檬汁，拌匀，盖保鲜膜静置数小时，待自然析出果胶。

步骤 3

几小时后倒入不粘锅，中火烧开后转中小火，开始慢慢熬制，期间把浮沫捞出。 熬制期间不断用刮刀搅拌和铲底，防止粘底。

步骤 4

这里用一张覆盆子酱的照片说明熬好的程度: 整体浓稠，刮刀往前推，锅底的果酱不会马上汇合，提起刮刀，上面附着一层，不会像流水一样滴滴答答滴下来。

步骤 5

熬好了，趁热装瓶，盖子盖紧，倒置自然冷却。

菜谱创建时间：2017-12-20 17:28:19