南瓜土司

作者： 墨辞幸福

为了颜值也为了消耗掉南瓜😂这个是2个450克土司的量，请酌情增减。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 鸡蛋 2个（大概50克/个）
• 南瓜泥 260克
• 白砂糖 20克
• 油 35克
• 酵母 6克
• 盐 5克
• 水 5-10克（看面粉吸收率及南瓜的稀稠程度）
• 老面 适量

南瓜土司的做法步骤

步骤 1

将除黄油酵母盐之外的材料揉成团，不用出膜，放冰箱冷藏一夜。

步骤 2

第二天早上拿出来回温（也可不回，就是发酵慢一点），再放油和酵母盐（后盐法）揉到完全扩展阶段。

步骤 3

室温发至2倍大后排气平均分成6份，滚圆。不用醒发直接擀成牛舌状，卷成1.5圈的卷。

步骤 4

盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 5

顺着长方向擀成长条，卷成2.5个卷。

步骤 6

放入发酵箱（没有发酵箱的可以在烤箱里放一碗热水）温度38°湿度80%（现在是冬天），一小时五十分钟。

步骤 7

8分满。

步骤 8

提前10分钟预热烤箱，烤网放中下层，175°38分钟（各自烤箱不一样，请根据自己的烤箱来）。

菜谱创建时间：2017-12-20 15:17:50