雪花酥

作者： 老晓xy

网上特流行的雪花酥，看了好多厨友的菜谱觉得有的量太少了，有的量又太多了，我综合了几位厨友再结合自已做的，觉得这个方子做出来很好吃量又刚好。写出来与大家分享下，不难做的，欢迎更多厨友来试试，然后别忘了交作业噢!

用料

• 黄油 60克
• 奶粉 68克
• 棉花糖 225克
• 饼干 270克
• 蔓越莓 90克
• 坚果 90克
• 奶粉60克左右(用于筛表面)
• 工具:
• 不粘金盘一个，防粘手套一双，整形板一块，面粉筛一个，锯齿刀。

雪花酥的做法步骤

步骤 1

全家福，全部称好，方便后期操作，图片的饼干是临时用家里现有的，雪花酥的特点在于饼干的硬度，所以实在买不到"小奇福"，其他硬的饼干都可以的。

步骤 2

低火预热不粘锅，然后下黄油，待黄油全部融化好，就下棉花糖，我是用电磁炉操作的，控制在600至800度，温度宜低不宜高哈，不然一不小心就烧掉了，棉花糖可以剪小再下锅，有利于快速的融化。

步骤 3

一直炒到全部的棉花糖融化，锅里没有白色的小点，这时如果你想吃软一点的就可以关火加奶粉了，如果喜欢硬的就可以再炒十秒至二十秒，再下奶粉，利用余热，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀，提起刮刀能看到一点点拉丝就可以加入饼干，坚果，蔓越莓，然后再开火(最低温)我用200度，全部拌均匀就可以出锅啦

步骤 5

出锅后马上倒入不粘盘。

步骤 6

哈，拉丝效果不错，赶紧带上手套稍微整一下型，用糖把饼干全部都包住。

步骤 7

利用刮板压实一下

步骤 8

再用面粉筛筛上奶粉，再用刮板压实，然后翻面，同样筛上奶粉压实。这时就离成功不远啦，是不是觉得很简单呢？

步骤 9

用锯齿刀把四边围先切掉，再根据自己喜欢的大小切块就可以了。

步骤 10

不要纠结图片的颜色，这是用两种饼干做的，这张成品图用的就是"小奇福"。

步骤 11

包上包装袋，送亲戚朋友美美哒，啦啦啦！

步骤 12

最后补上饼干的品种，这三种我都做过，当然是小奇福最好吃啦，没有小奇福，这两种也是可以的。

菜谱创建时间：2017-12-20 00:28:40