三鲜烩鱼饼

作者： 摇了摇头灬

用料

• 鱼肉 250克
• 猪肥膘 50克
• 火腿 25克
• 冬笋 20克
• 菜心 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 味精 2克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 1克
• 大葱 10克
• 姜 10克
• 淀粉 20克
• 鸡汤 200克

三鲜烩鱼饼的做法步骤

步骤 1

鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合均匀再剁细。 火腿切片，冬笋切片。菜心加几滴油油焯水。 葱姜拍破加料酒挤出葱姜汁。淀粉加水做成水淀粉。

步骤 2

鱼肉加入盐，胡椒粉，快速搅打，粘稠时加入葱姜水，蛋清继续搅打，最后加入水淀粉，搅打成茸。

步骤 3

锅中烧油，将鱼肉茸挤成团，压平成饼状，煎至两面金黄。

步骤 4

锅中烧油，加入少量葱姜汁，加入笋片，火腿片炒制，加入鸡汤，鱼饼，菜心，大火烧开，加入盐，味精，料酒，调味，最后用水淀粉勾芡。

菜谱创建时间：2017-12-19 22:47:24