Castelle

作者： 伍小姐食记

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 3个
• 蜂蜜 85克
• 糖 100克
• 高筋粉 180克
• 味淋 3大勺
• 黄油 30克
• 温水 40克

Castelle的做法步骤

步骤 1

从YouTube 看到了Japanese sponge cake castella五三烧，没有专业的木框，就用了方烤盘包了好多层烘培纸试烤了[偷笑]忽略那道东非大峡谷的话，出来的成品还是不错的，（第一次做这样已心满意足[捂脸]）为了还原底部有粗砂糖，我撒了厚厚的一层，还是略不均匀。口味方面和原版的味道差不太多，湿润度虽没有原版湿润，但蜂蜜和蛋香味更浓一些，这样也足以解馋[奸笑]来上一杯上好红茶，下午茶时间都是满满的甜蜜[咖啡][太阳]

步骤 2

底部砂糖

步骤 3

切除四边

步骤 4

细节

步骤 5

绵密，和原版比湿润度略差

Castelle的小贴士

坐盆，水温60度，蛋糊温度40度左右，高速6-7分钟，糖分三次放入，7分钟后放入开水和味淋和蜂蜜混合的水，低速两分钟，分两次筛入面粉，低速搅拌无干粉，淋入融化的黄油，刮刀搅拌均匀倒入烤盘。预热烤箱是210度，烤盘放入3分钟后调到190度，13-15分钟后上色盖锡纸调到160度45-50分钟。完成后刷蜂蜜倒扣，不用全凉，趁热用油纸包好，密封冷藏一晚，第二天切掉四边，切厚块，开吃吧。我比较懒，有不懂的留言，我得空回复。烘培大神请飘过，我这个谨此记录，怕自己忘记。

菜谱创建时间：2017-12-19 22:34:53