秘制辣味烤鸡腿

作者： 厨房里的哲学家_luyao

这道秘制烤辣味鸡腿的灵感来自于之前制作过的的柠檬烤鳕鱼，少许干辣椒带来辛辣的口感，柠檬和小番茄的酸味又带来一丝东南亚的风味的气息，中式调料生抽的使用并没有对味道产生负面影响，成品的风味让人满意。我给了三颗星的难度，因为食材的准备还是挺繁琐，但制作过程没有什么难度，只要注意小贴士里面提及的几点就能很好的完成这道佳肴。

用料

• 鸡腿 4只
• 柠檬 1个
• 小番茄 20颗
• 西葫芦 1个
• 土豆 1颗
• 胡萝卜 2根
• 白洋葱 1颗
• 干辣椒 4颗
• 生抽
• 藏红花（可省）
• 月桂叶
• 盐
• 无味葵花油
• 香料 西式（百里香迷迭香小茴香）中式（八角香奈桂皮）均可

秘制辣味烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

处理鸡腿，将鸡腿肉从骨头出剥离，但不用完全剔除骨头，在肉厚的地方划几刀，便于入味

步骤 2

将香料，月桂叶，干辣椒，藏红花，生抽，盐，葵花油加入鸡腿中，按摩20分钟入味，然后静置一小时。

步骤 3

另起一口锅，锅中下油，将切好的胡萝卜、土豆、西葫芦和洋葱下锅翻炒2分钟，加入少许盐调味，起锅。

步骤 4

将就炒过蔬菜的油锅，放入腌好的鸡腿，将鸡皮一面煎至焦黄

步骤 5

将煎好的鸡腿和翻炒过的蔬菜混合铺入烤盘内，切入柠檬片和小番茄铺在表面。

步骤 6

烤箱预热20分钟，220度上下火，放入准备好的食材，每隔20分钟观察是否需要翻面，烤至蔬菜水分蒸发大半，鸡腿焦黄即可。

秘制辣味烤鸡腿的小贴士

1、鸡腿一定要腌制足够的时间才能很好的入味； 2、放入少量干辣椒会有微辣的气息，如果喜欢更辛辣的口味可以在腌制过程中放入辣椒油； 3、胡萝卜、土豆、西葫芦要厚度适中，1.5cm左右即可，除此之外可随自己喜好放入喜欢的蔬菜； 4、藏红花是做西班牙海鲜饭必备的调料，会给成品带来浓郁的红色，这道菜加了藏红花以后颜色很漂亮，颜值控们可以在食品超市购买到； 5、尽量避免使用大番茄和类似出汁太多的食材，会影响成品的口感。 6、如果能买到新鲜的百里香迷迭香为最佳！

菜谱创建时间：2017-12-19 18:50:41