星空吐司

作者： 梓勋粑粑

配方来自学厨水立方模具哈 有改动 因为面粉吸水性不同 我用的王后顶级吐司粉

用料

• 无花果 8个
• 酵母 3g
• 蝶豆花浸出液 170g
• 高筋粉 280g
• 黄油 30g
• 糖 40克
• 盐 3克

星空吐司的做法步骤

步骤 1

18g蝶豆花 用250g开水浸泡大概半小时，之后放凉。夏天记得冷藏。

步骤 2

取170g蝶豆花浸出液跟除了黄油的所有材料搅拌在一起到面团成完全阶段稍微不到一点的阶段再加黄油揉到完全阶段。（就是取一小团面团，能用手慢慢拉成很薄的薄膜，薄膜裂开的破洞比较光滑有一点锯齿状）

步骤 3

28度左右发酵一小时左右，手沾面粉在面团上戳个洞不会回弹。

步骤 4

取90g面团用2g竹炭粉揉匀变成黑色面团，分成46g的两个面团滚圆。然后把剩下的蓝色面团2:3的比例分成两个面团，再各自分成两个滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

黑色面团擀开 撒一点葡萄干卷起

步骤 6

较大的蓝色面团先裹住4个无花果干，卷起一圈，在撒葡萄干榛子这些 较小的只要撒葡萄干跟榛子就行

步骤 7

较大蓝色面团+较小蓝色面团+黑色面团放进一个正方形吐司盒里。

步骤 8

38度发酵一小时至9分满 家用烤箱大概150度 上下火 中下层40min

步骤 9

完成了哦

星空吐司的小贴士

图片下次有空补了🙄🙄🙄没有为什么 就因为懒哈哈

菜谱创建时间：2017-12-19 15:28:28