中式炒年糕

作者： Bahargull

自创炒年糕，加入火鸡面辣酱的汤汁很像我们新疆的炒米粉味道（不同的店有不同的味，但都有酱香和辣的特点），想尝尝新疆炒米粉炒米线的小伙伴也可以将年糕换成米粉或米线哦～

用料

• 郫县豆瓣酱
• 葱姜蒜 少许
• 年糕
• 芹菜
• 火鸡面辣酱 一袋

中式炒年糕的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，油热后开小火放入郫县豆瓣酱，根据自己口味而定（郫县豆瓣酱放的多就会有点咸，想要辣的可以放入油泼辣子代替豆瓣酱的辣味，我是北方人爱吃辣，一袋年糕我放了三勺后又加了一勺的油泼辣子，最后会放火鸡面辣酱所以不要放的太多了，最后放入辣酱会特别辣）

步骤 2

豆瓣酱大概翻炒几下后放入葱姜蒜炒香

步骤 3

翻炒几下后放入年糕（年糕我提前已经煮过了，煮的微微有点软就可以了，然后把年糕浸泡在凉水中待用）

步骤 4

年糕翻炒均匀上色后放入芹菜，如果觉得太干没有汤汁可以在芹菜加入后加入少量的水，加入水后味道会变淡，所以加水后一定还要再加豆瓣酱，待汤汁浓稠就可以加入火鸡面辣酱了，然后翻炒均匀后即可盛盘。（此方法也可用作炒米粉和炒米线）

中式炒年糕的小贴士

郫县豆瓣酱咸度已经够了，无需再加盐，火鸡面的辣酱属于辣甜口味，如果火鸡面辣酱不方便购买可以多放油泼辣子代替辣酱增加辣味。

菜谱创建时间：2017-12-19 09:49:07