红烧金鲳鱼

作者： 小雨宝妈妈

我们一家三口的最爱

用料

• 鲳鱼 1 条
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 大葱 少许
• 清水 适量

红烧金鲳鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜金鲳鱼内脏挖出来，洗干净。

步骤 2

用刀将鱼的两面斜刀切几个口子。

步骤 3

准备这些材料。

步骤 4

将以上图三的材料，将盐先均匀的抹在鱼的全身各个部位。然后撒上料酒，然后抹白胡椒粉，花椒，葱，姜，蒜都塞在切的口子里面，包括肚子里。盖上保鲜膜 放冰箱冷藏一个小时左右。为了是让鱼入味。

步骤 5

把腌好的鱼放到平底锅放少许油煎至成两面金黄。装盘。

步骤 6

准备以上材料。(之前腌鱼用的那些材料就不要用了)

步骤 7

将生抽老抽白糖陈醋清水倒入碗里，搅拌均匀。(老抽就放一点点) 另外一个小碗里放一小勺淀粉，再放清水，搅拌均匀。待用。

步骤 8

锅烧热放油，葱丝，姜丝，花椒炝锅。然后把煎好的鲳鱼放入锅里。加清水，不用太多。倒入调好的糖醋酱汁。(注意不是淀粉汁啊！)焖个三五分钟，中途把鱼来回翻个面，这样好都入味。

步骤 9

焖好鱼装好盘，将红椒丝，香菜段摆放在鱼身上。

步骤 10

把淀粉汁再搅拌均匀一下，倒入锅里，放入蒜片，混合锅里的汤汁，搅拌均匀，两三秒后关火。汤汁有种粘稠感觉的就可有。

步骤 11

将勾芡好的汤汁均匀的倒在鱼身上。

步骤 12

这样就好了。

红烧金鲳鱼的小贴士

建议买新鲜的鱼，不一定要买金鲳鱼。其他鱼也可以的。 放白胡椒粉，料酒都是为了去腥。

菜谱创建时间：2017-12-19 08:37:39