收到时腌制过的小春鸡如还是冷冻状态,需提前解冻;如在冷链配送途中已软化,则可直接使用。将烤箱预热至230度,建议提前10-20分钟预热,以确保温度足够。
准备一碗热水,将配送的黄油老抽酱料包浸在水中,至融化为流动状。
取出春鸡,可以将腌料中的大蒜和百里香取掉,然后将整只鸡展开,鸡皮那一面朝上(即背面朝上),平铺在烤盘上。
戴上配送的一次性手套,将已融化的黄油老抽均匀涂抹在鸡皮上。这样做能令烤鸡上色漂亮且有脆皮。放入预热好的烤箱中层,上下火,230度,设置25分钟。
烤鸡的时候,将小土豆对半切开。取出配送的迷迭香和蒜瓣冲洗一下,把蒜瓣拍裂。
当烤箱时间还剩10分钟时,取出烤盘,在鸡皮上均匀地薄薄刷一层油(油需自备,没有刷子的话可用勺子背面),然后放回烤箱继续烤。
现在来处理土豆。取一个煎炒锅,大火加热,倒入少许油(需自备),转中小火,将小土豆切面朝下放入,煎2分钟,微微焦黄上色后翻面,此时放入迷迭香和大蒜瓣,继续用小火煎2分钟,撒入黑胡椒粉和适量盐(需自备)调味,翻拌几下即可关火,盛出备用。
无需洗锅,将配送的炒彩椒丝放入,用中小火稍加翻炒十几秒,受热即可。
当鸡皮烤至棕色后取出,与土豆、彩椒丝、迷迭香一起摆盘。鸡肉可以蘸着配送的蘸汁吃。
Tips:不同烤箱的温度会有偏差,这道烤鸡的最佳状态是鸡皮呈均匀棕色,且脆脆的。如果按照建议的时间温度却没有完全烤熟,可适当延长时间。烤的时候注意观察。
只要你的烤箱能放下至少22厘米x18厘米的烤盘,就可以。但小烤箱温度容易不准,发热管与食材太接近,容易焦。烤的时候建议多观察,表面上色太快可以加盖锡纸。
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