炝肉粉

作者： 口水蛋吃虾油

冬天来一碗热腾腾的炝肉粉吧

用料

• 瘦肉 120g
• 地瓜粉 2勺
• 豆腐 8小方块
• 杏鲍菇 1个
• 白菜 两片
• 胡萝卜 适量
• 粉丝 适量
• 葱 适量
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 陈醋 适量
• 盐巴 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 小米椒 1只

炝肉粉的做法步骤

步骤 1

肉切片。 一勺料酒，一勺酱油，半茶匙的 醋、糖、盐。 肉大概是麻将的长宽，牛奶吸管的厚度，逆纹路切肉。 糖醋提味，可以不加。 腌制十分钟以上。

步骤 2

趁这个时候我们来准备配料。杏鲍菇切头切尾。 为了快点吃饭，我直接用热水壶烧热水了，一会儿可以直接用🙈

步骤 3

中间部分用手撕成条，用切的也可以，我更喜欢用手撕，口感更好。 头尾两边直接切成丁。

步骤 4

胡萝卜切丝，葱姜蒜小米椒切好备用，葱头另外分开放。

步骤 5

再来两片白菜

步骤 6

肉片里加两勺地瓜粉，拌均匀。

步骤 7

拌好之后大概是这个样子，没有粗粗的颗粒。整个肉抬起来是一团的，不会滴水。 如果太稀了就再加点地瓜粉，太稠了搅不化地瓜粉就再加点水，尽量一点点加。

步骤 8

锅里加油开大火，加葱头，姜，蒜，小米椒爆炒

步骤 9

蒜头微微有点焦的时候，加胡萝卜，杏鲍菇，小葱，继续大火翻炒一两分钟。

步骤 10

加水，我加的是热水，倒进去沸腾了就加粉丝。如果加了冷水，就等它沸腾。

步骤 11

粉丝不要加太多，我就拿了一小把，两个女生的饭量。 要是不嫌麻烦，把粉丝放热水里搅一搅再捞到锅里，更干净卫生。 我饿了懒得管这么多了(*/ω＼*)

步骤 12

把肉片一片一片夹到锅里去，不要跟洗衣服似的搅拌锅里的肉，稍微划拉一下还是可以的。

步骤 13

肉都下好了让它再沸腾个两三分钟吧。 然后加青菜。（ 其实我是这个步骤才想起来要去切青菜的๑乛◡乛๑）

步骤 14

再加点豆腐（也是这个步骤才想起来切豆腐丢进去的🙈） 这个时候还是清汤。 加半勺料酒，一茶匙的 酱油、醋、盐巴，少许胡椒粉

步骤 15

这是刚刚装肉的碗，底下还剩着些浆浆。

步骤 16

加两勺的水

步骤 17

搅拌均匀，做成浆水

步骤 18

倒入锅里，搅拌均匀，沸腾一会儿把浆糊煮熟，这个时候锅里就是稍微有点粘稠的啦

步骤 19

加点小葱，拌匀，关火，偷吃一口。

步骤 20

装碗里再撒点小葱

步骤 21

两个碗两个人吃，够够的。 地瓜粉也可用用玉米淀粉之类的代替。

步骤 22

豆腐和肉片都软软的，汤水热乎乎的，好满足。

菜谱创建时间：2017-12-18 12:14:22