煎饼（电饼铛版本）

作者： 祺祺们的麻麻

这是我们家最常吃的一种饼。可以蘸蒜醋水吃，也可以卷各种菜吃。

用料

• 普通面粉 适量
• 水 适量
• 鸡蛋 1个（可有可无）
• 花椒叶 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 少量

煎饼（电饼铛版本）的做法步骤

步骤 1

面粉，加水调成糊状。（面粉的量就是平时擀面条时所用面粉的量，根据人数多少调整。）

步骤 2

这是花椒树上摘的叶子，晒干的样子。

步骤 3

用手搓成碎碎的，加入面糊中。（没有花椒叶的，可以用小茴香，或是小茴香苗切碎碎的代替。）

步骤 4

加入食盐，和五香粉。（只是调味，少放些。）

步骤 5

搅拌均匀，静置半个小时，面糊里可以加入1个鸡蛋。 这里主要介绍这个非常实用的小工具，我是参照堂妈的方子http://www.xiachufang.com/recipe/102242412/里介绍的做的。

步骤 6

在电饼铛中刷薄薄的一层油，舀一勺面糊倒入，试做一次就能控制好量。

步骤 7

用小工具把面糊刷平整。

步骤 8

盖上盖子，稍微加热一会，打开盖子没有发白的地方就证明熟了。翻面，再略微加热几秒钟就能出锅了。因为之前刷过薄薄的一层油，所以很容易翻面，出锅。

步骤 9

面糊全部煎完就可以出锅了。

煎饼（电饼铛版本）的小贴士

1.强烈推荐我所说的小工具，打开链接去堂妈的菜谱里学习小工具的制作方法吧。我也是在那儿学的，做好之后觉得用途很广泛，每次用完稍微清洗就好了。 2.面糊的稀稠需要自己把握，可以先试做一个，然后根据饼子的软硬程度再加入适量的面粉或是水。 3.每次煎饼，都要刷薄薄的一层油，尽可能的薄，太多油饼子吃着就油腻了，不刷油饼子就不好脱模了。 4.我每次制作途中都是每做好一片就把它码放在锅里，一来可以保温，二来饼子相互之间保湿，可以使它们吃起来不会发硬。 5.做这款饼子，做法很简单，就是时间很长，要一个一个等着熟。我每次都是做饼子的同时才开始洗菜切菜炒菜，一心二用，这样时间不会浪费。

菜谱创建时间：2017-12-17 23:21:00