脆皮肠

作者： 扬妈美食-君珠

美食群里小伙伴天天分享脆皮肠，不心动都不行。记录一下操作过程，备忘

用料

• 猪腿肉（肥瘦三七开） 500g
• 烤肠调料 40g
• 淀粉 20g
• 冰水（冷藏） 40g
• 羊肠衣 2条
• 红曲粉 1g
• 自己调味 详见文末

脆皮肠的做法步骤

步骤 1

新鲜后腿肉（肥瘦3、7开）偷懒让卖肉的地方精肉切成丝，肥肉剁成泥。回来把精肉切成丁

步骤 2

加入烤肠调料，用手混合均匀，再加入淀粉、红曲粉，搅拌均匀

步骤 3

分次加入冰水，一个方向搅拌，大概20分钟。放入冰箱冷藏12-24小时

步骤 4

拿出2跟羊肠洗干净，用水浸泡（放2片姜片）30分钟。

步骤 5

罐肠工具抹点肉，套入肠衣，慢慢挤入肉。也可用筷子啥的，只是会累个半死

步骤 6

罐好的肠，用棉线扎成10cm左右

步骤 7

用温水冲洗干净，阴晾1小时

步骤 8

或者用风扇吹干。我等不急，就用吹风机冷风吹了10分钟

步骤 9

用牙签每段扎3-5个洞。

步骤 10

放入锅中，全程小火，大概煮40分钟，香肠浮起就熟了

步骤 11

捞出，晾干，因为热的很快就干了

步骤 12

剪成一段段，分袋冷冻

步骤 13

用油煎一煎，或者烤一烤，都是极好吃。方便的很

步骤 14

自制调料参考：盐6g、糖10g、蜂蜜10g、黑胡椒4g、五香粉1g、酒1小勺、味精1g

菜谱创建时间：2017-12-17 19:57:36