酱香蓑衣茄子

作者： 两点一刻的阳光

酱香浓郁，有了它，可以吃两碗米饭。

用料

• 长茄 1-2根
• 肉沫 100g
• 胡萝卜 1/4根
• 小葱、香菜、蒜末 少许
• 豆瓣酱/生抽/老抽/蚝油 适量
• 料酒/十三香/干辣椒/花椒/糖 适量

酱香蓑衣茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切蓑衣花刀，先竖着切，间隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切断。

步骤 2

可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子，就不会切断了。

步骤 3

热锅凉油，小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣酱，酱香味炒出来之后放入肉沫，转大火，肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少许白糖，依个人口味放入盐。

步骤 4

炒香加入一碗热水，大火烧开。

步骤 5

放入茄子，大火烧开转小火慢炖，大约10-15分钟，大火收汁。

步骤 6

茄子夹出，装盘，把汤汁浇上，撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末。

步骤 7

就像农民伯伯种地一样，一垄一垄的耕种，好看而且提味。

步骤 8

汤拌饭简直一绝。

菜谱创建时间：2017-12-17 17:05:27