戚風蛋糕

作者： 莲花香_r1ia

要想吃松软的蛋糕，不要怕麻烦，蛋糕好吃是一种享受，做蛋糕的过程也是一种享受，看着蛋糕慢慢蓬起来，心里有说不出的喜悦。

用料

• 低粉66或80克
• 糖66克
• 油40克
• 牛奶或水40克
• 雞蛋4个

戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备2个盘子，裡面要干，不能有水。

步骤 2

准备好要用的材料。

步骤 3

把低粉過筛。

步骤 4

筛好备用。

步骤 5

蛋白蛋黃分裝兩個盘。

步骤 6

蛋黃加26克的白糖打發。

步骤 7

加几滳白醋去味。

步骤 8

先加水再加油打均匀。

步骤 9

再加过筛的低粉拌匀。

步骤 10

拌匀的蛋黄糊放着备用。

步骤 11

注意蛋白液里不能有杂质。

步骤 12

蛋白用电动打蛋器打成魚眼泡。

步骤 13

加剩下的白糖快速的打发。

步骤 14

打发好，往上拉看泡泡是否会竖立起來。

步骤 15

先把3份之一的蛋白放到蛋黃里拌匀。

步骤 16

拌匀后。

步骤 17

再把蛋黃糊放到剩下的蛋白里拌匀。

步骤 18

拌成泡沫糊。

步骤 19

把拌好的糊倒入模具里。

步骤 20

烤箱180度空烤一会儿升温。

步骤 21

放入烤箱調好溫度，各人烤箱溫度不一樣，150度一180度參考，時間35分一45分，要看蛋糕的成色，自己決定。

步骤 22

烤了20分后基本定型了繼續烤。

步骤 23

時間到了拿出來，离桌子轻轻摔一下，小紙杯就免去这个动作。

步骤 24

摔好了马上倒扣排气，如果沒有這个动作，蛋糕会下塌。

步骤 25

冷却后才可以脫模。

菜谱创建时间：2017-12-16 23:00:56