8寸草莓慕斯蛋糕

作者： 熊孩子浠

用料

• 草莓 300克
• 淡奶油 250克
• 糖 75克
• 吉利丁片 3.5片
• 牛奶 45克
• 8寸戚风蛋糕 两片
• 以上是做慕斯液用量，不包括镜面的用量

8寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1•8寸戚风蛋糕分成两个，把边用剪刀比8寸磨具小一圈备用。 2.草莓切小块300克，用搅拌机打成泥称重290克，加75克糖（根据个人口味增减糖量）隔水加热融化白糖后放旁边。 3.吉利丁片3.5片，每片5克，放冷水泡软，然后称牛奶45克，把泡好的吉利丁片放牛奶里隔水加热融化 4.把融化好的吉利丁片倒入草莓泥中搅拌均匀，放旁边冷却20°C左右 5.淡奶油250克，糖25克，打到六分发，有纹路出现，提起打蛋器奶油会滴落下来即可6.把冷却好的草莓泥倒入奶油中混合均匀，就是慕斯液了。 7.在蛋糕磨具放一层蛋糕旁边插入切半的草莓，倒入慕斯液，轻震几下，遮住第一层后再放入第二片蛋糕，再倒入慕斯液再轻震几下，把面上摸平放入冰箱冷藏4个小时以上，我是放一个晚上

步骤 2

镜面：1·5片吉利丁片泡水备用，草莓不够了，就拿三个橙榨汁，过滤后248克加糖（量根据自己口味加）隔水融化糖后加入泡好的吉利丁片搅拌融化，放凉后倒入慕斯蛋糕上（可以先摆好水果再倒），然后放冰箱冷藏一两个小时即可。我镜面量多做了，剩下放冰箱冷藏成果冻

步骤 3

蛋糕太厚了，第二次做草莓慕斯蛋糕，下次再努力做的更好些

菜谱创建时间：2017-12-16 21:43:53