炸红薯饼

作者： 心心下厨

小时候过年时总能吃上好吃的炸红薯丸子、炸红薯饼，忽然馋了就跟老妈一起做了……

用料

• 红薯 800克
• 糯米粉 160克
• 白糖 40克
• 奶粉 40克（无可不加）
• 油 适量

炸红薯饼的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切薄片（方便蒸熟也方便碾压成薯泥），上锅隔水蒸30分钟。

步骤 2

蒸熟后，用勺子碾压成泥，加入糯米粉、白糖和奶粉，加一点点水（千万不要加太多水，可以小调羹一勺一勺加）揉成粉团，最好多揉一会儿会更好吃。

步骤 3

揉成饼状或者圆形

步骤 4

锅里放适量油，大火烧开油（这是为了去除油腥味）后转小火（这是防止把饼炸焦），等油稍凉，放入红薯饼，三四分钟炸至黄色或金黄。

步骤 5

捞起，稍微凉一凉，开吃😍 外皮焦脆、里面软糯，薯香中隐隐弥散着奶味，我一次可以吃五六个……

炸红薯饼的小贴士

非常简单，厨房小白也可以轻松驾驭。 注意两点： 1.揉粉团加水不要太多； 2.炸番薯饼时一定要用小火，不时翻边，三四分钟就可以炸好（大火油温太高会让饼外层炸黑而里面还没熟）。 也可以做成汤圆状，但那样圆心里比较难熟，火候难以掌握。饼状受热均匀，很容易就熟了。

菜谱创建时间：2017-12-16 18:18:52