香蕉脏脏包（欧包版）

作者： Zzz星语

红极一时的脏脏包，有牛角酥版和欧包版，欧包版相对来说更加省时省力，适合在家做。方子根据微博@麦馆 改良。

用料

• 高筋面粉 255克
• 牛奶 90克
• 温水 95克
• 可可粉 13克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 13克
• 巧克力 25克
• 奶油 25克

香蕉脏脏包（欧包版）的做法步骤

步骤 1

用小碗准备好所有材料，方便使用。

步骤 2

温水（95g）化开酵母（3g）。

步骤 3

往酵母水中加入牛奶（90g）、砂糖（20g）。

步骤 4

可可粉（13g）过筛加入牛奶酵母碗中。

步骤 5

加入面粉（255g），揉成光滑面团。过程中陆续加入盐（3g）、黄油（13g）。

步骤 6

每个人家的面包机吃水量不同，面包机和手揉需水量也不同，所以在揉的过程中可以额外加入适量面粉，直至形成不粘手的面团。

步骤 7

将面团放入碗中盖上保鲜膜发酵1小时（或面包机发酵程序1小时）

步骤 8

取出发酵好的面团，用手轻拍排气或者用擀面棍压平排气。

步骤 9

将面团分成6等份，卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

将面团压平，裹入香蕉（也可以裹任意喜欢的水果，尽量不要水分太多的，不然烤完会缩小很多）。

步骤 11

将面团收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵，40~60分钟。

步骤 12

我采用的二次发酵方法是在底层烤盘中放入热水，将面团架在上面，关上烤箱，发酵半小时。

步骤 13

烤箱预热五分钟，放入面团，190度上火烤20分钟（因烤箱而异，不同烤箱时间不同，注意观察面团变化）。

步骤 14

烤箱还剩两分钟的时候，把平底锅烧热，关火后放入巧克力（25g）融化，注意关火后！！不然会烧糊。

步骤 15

融化后加入奶油（25g）搅匀。

步骤 16

出锅后涂上巧克力浆，撒上可可粉，完工！

菜谱创建时间：2017-12-16 15:24:17