麻辣香锅

作者： 蛋蛋胡

凛冽的冬天 难免需要辣味的慰藉，寒冷的胃，充实着辣味带来的火热，才是绝配 外面吃的香锅难免味道过重，油太过油腻，调料也太多，口感并不清爽、也不健康

用料

• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 鱼丸 适量
• 亲亲肠 适量
• 鱼豆腐 适量
• 蟹柳 适量
• 五香大料 适量
• 红尖椒 4个
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 西兰花 适量
• 香菜 2根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 火锅底料 约70克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

所需材料洗净，切好 各种鱼丸清洗装盘； 藕切片，土豆切成花条； 西兰花洗净掰小朵； 香菇洗净切十字花刀

步骤 2

锅内加水烧开，食材提前焯熟； 食材焯烫顺序：各种丸类、西兰花、土豆、香菇、藕片 藕片一定要最后单独焯，因为焯藕片的水会有颜色

步骤 3

锅内倒油，加入五香大料煸香； 我用的是卤料包的香料包，没有的话也可以用八角、香叶、桂皮、花椒大料 小火慢炒，炒香后捞出大料；

步骤 4

用香料油继续爆香姜蒜，尖椒

步骤 5

加入火锅底料继续煸炒

步骤 6

注意一定要用小火煸炒火锅底料，炒出香气

步骤 7

加入焯熟的食材一起翻炒 加入少许盐（火锅底料有盐味，一定要少放） 加入少许鸡精

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

装盘，撒入香菜

步骤 10

就一晚米饭，开吃啦

麻辣香锅的小贴士

1.五香大料的加入，会提升整道菜的口感，更香，最好不要省略这一步； 2.炒大料和火锅底料时一定小火，避免糊锅；

菜谱创建时间：2017-12-16 14:37:29