秘制红烧肉

作者： 天空-203

这道红烧肉是妈妈的拿手菜，从小吃到大，现在我的孩子也超级爱吃！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 20克
• 老抽 3勺
• 姜 5片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1片
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 盐 5克
• 豆腐乳汁 少许
• 花生油 20克

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，用水泡一刻钟，锅中放凉水，肉放锅中至滚开，捞出肉，备用。汆水这步就是去除肉的血水，做出来不会腥。

步骤 2

准备好料，花椒、八角、香叶可以做成料包，这样做出来的肉里没有细碎的料，吃着方便。

步骤 3

冷锅放油，放入冰糖，直至冰糖融化，倒入汆好水的肉，搅拌，让肉都裹上冰糖汁。

步骤 4

放入姜等各种料，一直搅拌到肉有焦的感觉，这步很关键，肉充分加热能把油逼出来，做出的肉不腻。

步骤 5

倒入料酒、老抽、豆腐乳汁，肉香已经出来了。

步骤 6

倒入热开水，开水的量漫过肉，大火加热烧开，转小火，盖盖炖一小时，中途可搅拌，水如果少了，可适当添加热水。

步骤 7

最后开大火收汁，如果还想用汁炖土豆或者冬瓜之类的蔬菜，就留点汁。

步骤 8

香气十足的五花肉出锅了！

步骤 9

用炖肉汁炖土豆、豆腐、冬瓜、海带等，都是美美的！

秘制红烧肉的小贴士

五花肉选层次多的，肥瘦适宜，不能太瘦。

菜谱创建时间：2017-12-15 18:23:35