冬笋炒五花肉

作者： 静之晗妈

江南的冬，有一道菜，鲜够一个冬天，那就是冬笋，怎么做都好吃。

用料

• 冬笋 两根
• 五花肉 250克
• 青蒜苗 4根
• 青，红椒 各3根
• 生抽 10毫升
• 盐 尝下咸淡再放
• 料酒 10毫升

冬笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

准备食材如上，春笋也可同样处理。

步骤 2

冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

步骤 3

五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。

步骤 4

干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）

步骤 5

煸到如图状态，干略带焦盛出。

步骤 6

锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。

步骤 7

倒入筝片翻炒五分钟。

步骤 8

倒入青红椒翻炒均匀。

步骤 9

放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。

步骤 10

竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。冬天不吃笋，就如过了个假冬天。

冬笋炒五花肉的小贴士

备注：肠胃功能不好的人尽量少吃笋。

菜谱创建时间：2017-12-15 13:15:19