超简单的蛋糕装饰：蛋白糖

作者： Do小慧

准备工作： ⚠️蛋白用冷藏的，⚠️称量所有材料。 ⚠️裱花嘴花纹明显的6、8、樱花嘴都可以 ⚠️预热烤箱

用料

• 蛋白 40g
• 糖 30g
• 奶粉全脂 6g
• 玉米淀粉 4g

超简单的蛋糕装饰：蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1⃣️蛋白（40）打均匀鱼眼泡，加入糖（15） 2⃣️打至出现纹路，加剩下的糖（15g） 【⚠️没做过的，蛋白硬性发泡以后，在你认为可以的情况下，要再打10圈。⚠️手持打蛋器中速，快打好时转低速这样打出的蛋白细腻有光泽】

步骤 2

3⃣️玉米淀粉4g➕奶粉6g，混合筛入蛋白中 我用德运 4⃣️装裱花嘴，挤出形状 烤箱90度，45-50分钟 5⃣️凉透，密封。

步骤 3

样图

步骤 4

样图

超简单的蛋糕装饰：蛋白糖的小贴士

1、颜色：蛋白打发至7分，滴入色素，继续打发 2、烤箱要买温度计，温度过高会导致上色 3、迅速翻拌均匀，七八下基本可以，不可过度搅拌，会消泡 3、密封保存！！！

菜谱创建时间：2017-12-15 10:43:48