陕西西安biangbiang面做法

作者： 希乐乐

陕西面食biangbiang面有什么独特的呢？相信很多陕西人都知道。陕西人说biangbiang面长得跟裤带一样宽，一根面条几乎就是一碗，所以biangbiang面一定要用大碗装，那个碗估计跟你家盆估计一样大小吧！又宽又长的面配上泼辣子的滚油，香味散发出来，把人馋的直流口水。 相信综艺节目跑男里你也领略过了油泼辣子biangbiang面的美味了，很多人想学咱陕西人的拉面扯面绝活，都慕名来到陕西西安嘉诺小吃培训学习。下面嘉诺师傅说一下陕西面食biangbiang面培训怎么做？

用料

• 面粉 200克
• 豆芽 1把
• 青菜 1颗
• 水 适量
• 姜 1片
• 辣椒面 5勺

陕西西安biangbiang面做法的做法步骤

步骤 1

扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦。

步骤 2

水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。

步骤 3

第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干。

步骤 4

将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间。

步骤 5

刷油

步骤 6

擀成长条状

步骤 7

拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。

步骤 8

拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了。将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了。

陕西西安biangbiang面做法的小贴士

1.面一定要揉的劲道，不然容易扯断 2.扯面的手法需要多多练习才能掌握 3.油选用金龙鱼油会更好。 4.更多小吃种类请戳↓ http://www.jncy222.com/pxxm/

菜谱创建时间：2017-12-14 16:45:02