新鲜虾,虾头虾身分开。虾头去须去胃袋洗净,用少许面粉、盐和鸡蛋黄搅拌均匀腌制。
虾身去壳剪虾背洗净虾线,用适量醋,盐,生抽,蛋清腌制。
下油炸虾头,熟后捞起控油,撒点椒盐和孜然粉,稍凉后回锅再炸一次。
酥,香,脆。
煮汤的猪尾骨上有挺多瘦肉的,剃点下来切小片用盐,生粉,生抽腌一下。
番茄去皮切小块。
热油下锅将瘦肉炒至变色,下番茄,加点淀粉水炒到番茄成酱,最后再加虾仁炒至熟,加调料,OK。
有心思的可以认真摆摆盘呀