清爽的泡椒萝卜

作者： 畅想灰灰

泡椒萝卜，有点像泡菜，但还不是。

用料

• 萝卜 1根半
• 胡萝卜 1根
• 泡椒 130G
• 白醋 70G
• 花椒 见图示
• 盐 四五勺？
• 糖 15G
• 干辣椒（原方小米辣） 依据个人口味
• 生姜 20G
• 蒜 六七瓣（我忘买了，没放）

清爽的泡椒萝卜的做法步骤

步骤 1

准备好配料。生姜大蒜切片，我个人喜欢花椒的味道就多放了一些。（图中泡椒大约60G；白醋30G，供参考）

步骤 2

萝卜、胡萝卜切条。不要太粗了，不入味，也不要太细，口感不好。（我切的长宽大约1厘米左右）

步骤 3

把萝卜们放在容器里，撒上盐腌制20分钟左右。（我是厚厚一层萝卜，撒一层盐，再萝卜再盐），我一共大约放了5勺左右的盐。（调料勺）

步骤 4

然后用凉白开洗一下萝卜控干。码在容器里，一层萝卜一层姜蒜片，交叉放好。

步骤 5

开始煮料汁，我用的是农夫山泉的矿泉水，自来水也可以。 把糖、辣椒、花椒加入矿泉水里煮开，然后关火，加入泡椒跟白醋。 等待晾凉

步骤 6

可以自己尝尝料汁哈，因为各家调料买的都不一样，自己尝尝，觉得不够酸就加点泡椒或者白醋，太酸了就再少加一些糖。

步骤 7

料汁晾凉了就倒进萝卜里，我用了一瓶矿群水，差不多刚好用完。

步骤 8

冰箱冷藏，第二天就可以吃啦，略微有一点点透明，爽脆~！

清爽的泡椒萝卜的小贴士

1.我比较懒，萝卜没控干水，家也没有凉白开，用的自来水洗的萝卜，反正也没啥事。 2.洗萝卜时候不用洗很多边，省得一会还要放盐…… 3.每次取萝卜的时候记得用无水无油的筷子。 4.为了教我妈，调料用量我是一点点加的，最后所有加起来是菜谱的用量；配的照片则是我第一次取调料的用量（克数也写出来了，供参考）。

菜谱创建时间：2017-12-14 13:58:19